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在別人的網站上看到的臭豆腐食譜, 我試了多種豆腐後, 覺得還是傳統豆腐最好吃也最像, 而且也將量稍微的改了一下, 留下記錄, 以後想吃時隨時可再做過.
本來家裡不油炸食物的, 看吃臭豆腐的老公一聽材料很簡單, 很努力的去把材料給備齊了. 居然一次給我買了六塊豆腐, 會不會太了點呀.
臭豆腐滷汁 蝦醬 3T (1T=15cc, 我使用李X記蝦醬) 嫩豆腐一塊 300g 溫水 900-1200cc (微溫即可, 滷汁要能蓋過豆腐) 鹽 少許 拌抣後 醃置2天 (放在保鮮盒裡室溫, 家裡不會有味道, 有加蓋的磁器更好) 一般傳統豆腐, 切大塊(大約2x2x2cm)入臭豆腐滷汁中 醃6-8小時 (視天氣, 十度左右, 溫度醃8-10小時都ok) 若溫度稍高, 醃太久, 豆腐可能會酸掉 ...
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