http://cs.samuelh.dyndns.org/blogs/myfamily_canadalife/archive/2008/02/12/2920.aspx一直都很喜歡酸菜的味道, 到卡加利後發現超市買的酸菜, 愈煮愈不酸, 總有那麼一些些不太自然的味道存在, 後來上網一查, 原來, 現在的商人為了讓酸菜快速發酵, 早就添加很多的化學藥劑和色素了. 為了家人健康, 家裡罐頭食品快絕跡了, 大概只剩少許的一些調味料吧, 加工醃製的食物也愈吃愈少, 有天無意中發現這個酸菜的作法, 真是簡單到不行, 只需泡在鹽水裡等21天就行了, 只是一直等不到大芥菜, 好不容易農曆年到了芥菜也出現了, 當然要買來試試看囉~ 等了三個星期酸菜終於可以吃了, 炒了一盤辣和不辣的.enCommunityServer 2.1 SP1 (Build: 61025.2)http://cs.samuelh.dyndns.org/blogs/myfamily_canadalife/archive/2008/02/12/2920.aspx#2926Sun, 24 Feb 2008 08:01:59 GMT849e755f-b936-4e5b-99d0-9833b290d604:2926ell<p>謝謝你的酸菜食譜, 這陣子做割包, 買到炒出來的酸菜吃起來就是不夠香, 這個配方拿來試看看</p> <p>thank you~~</p> http://cs.samuelh.dyndns.org/blogs/myfamily_canadalife/archive/2008/02/12/2920.aspx#2927Fri, 29 Feb 2008 08:05:22 GMT849e755f-b936-4e5b-99d0-9833b290d604:2927natin<p>只有鹽嗎? 不用加醋嗎?</p> <p>不會不夠酸嗎?</p> http://cs.samuelh.dyndns.org/blogs/myfamily_canadalife/archive/2008/02/12/2920.aspx#2957Tue, 18 Mar 2008 04:31:56 GMT849e755f-b936-4e5b-99d0-9833b290d604:2957Lilian<p>To Ell,</p> <p>希望你有做成功哦~</p> http://cs.samuelh.dyndns.org/blogs/myfamily_canadalife/archive/2008/02/12/2920.aspx#2958Tue, 18 Mar 2008 04:38:29 GMT849e755f-b936-4e5b-99d0-9833b290d604:2958Lilian<p>To Natin,</p> <p>酸味是來自於芥菜的苦味, 真的只用鹽水就行了, 不過第一次醃的顏色較淡也沒有外面賣的那麼的酸.</p> <p>第二次醃的, 不知其中那顆菜生病了, 讓整鍋酸菜發霉, 不僅顏色跟外面賣的一樣, 連味道都像, 不過整鍋都被我倒掉了, 這不禁讓我開始懷疑, 我們買來吃下肚的到底是什麼樣的酸菜呢.</p> <p>目前第三次正醃了一個星期, 還在期待中...</p>